Skånsk senap, stark och söt

Skånsk senap av Tareq Taylor, Trädgårdsonsdag

3/4 dl gula senapsfrön
1/2 dl bruna senapsfrön
1 1/2 dl vatten
1 msk fint riven pepparrot
1 tsk fint riven ingefära
1 tsk salt
3 msk vitvinsvinäger
3 msk honung
1/2 dl solrosolja

1. Lägg fröna i kallt vatten och koka upp.
2. Mixa med stavmixer i 3-4 min.
3. Tillsätt pepparrot och ingefära och mixa snabbt.
4. Häll i salt, vinäger, honung och olja. Mixa till jämn konsistens.
5. Häll på steriliserad burk. Låt stå och mogna i några dagar innan man äter den.
6. Senapen håller i flera månader i kyl.

Men den blir extremt stark, för stark tror jag. Fast man kan nog använda den som krydda och bara ta väldigt lite. Det är ingen julsenap, fungerar nog bättre att krydda någon dressing till frächa nyskördade grönsaker, någon salladsdressing kanske.